西安肉丸胡辣汤

西安回民街著名的小吃，也是西安人必不可少的早餐，椒麻的牛肉丸加上香辣的油泼辣子，各种蔬菜进行搭配，再配上陕西最好吃的饼，好吃到上瘾。

用料  

西安肉丸胡辣汤的做法  

1. 准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋

2. 牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀

3. 加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿

4. 变成粉色即可

5. 一定要打均匀

6. 准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜

7. 开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可

8. 水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟

9. 再放入菜花煮五分熟

10. 放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行

11. 汆好的丸子备用

12. 丸子和圆白菜一起加入锅中

13. 加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味

14. 至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油

15. 美味的肉丸胡辣汤就做好了