全网独创之—锅塌肥牛
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用料
肥牛 | 170克 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 6勺 |
耗油 | 4勺 |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
全网独创之—锅塌肥牛的做法
先把所有调料和肥牛拌在一起
四个鸡蛋打散
热锅热油,倒入拌好的肥牛快速翻炒断生,盛出,注意把汤和肥牛分开
热锅热油,倒入鸡蛋煎成大饼状,把肥牛铺到蛋液上,随时晃动锅,保证鸡蛋不要粘锅上。
待鸡蛋煎的差不多,表现为鸡蛋已经大多凝固,关小火,把鸡蛋滑到一个大盘子上,千万别破了。然后另找一个盘子,倒扣在鸡蛋上,两个盘子倒换一下,煎的金光的鸡蛋面就在正面了。
锅开大火,把盘子里的鸡蛋滑到锅中,还记得我们倒出来的肥牛汁吗,全部倒入锅中,滑一滑锅,让汤汁淌到锅底,换中火小炖五分钟,,保证肥牛和鸡蛋全部熟了。
出锅!一定要拿稳锅,不要把鸡蛋弄破了。其实到了最后一步,鸡蛋已经稳固啦!
切开看看,鸡蛋焦香、肥牛嫩滑,大快朵颐!
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