黄花鱼香闷豆腐

厦门的海鱼好多啊，我住的楼下又有个海鲜小市场，所以特别爱买鱼，各种吃法！以前鱼和豆腐的组合都是煮汤，今天我想何不来一次闷勒！
鱼香全部深入豆腐的味道好极了，很香很鲜，特别下饭！
一盘子个豆爸爸，再加一个蔬菜，美美的吃光光！
鱼一定要新鲜的，豆腐我用嫩豆腐，很滑！

用料  

黄花鱼香闷豆腐的做法  

1. 鱼处理干净，再背上划几刀，方便入味。用少量盐，料酒，姜。拌一拌，放入冰箱冷藏一会。

2. 配料切好备用。

3. 要煮的时候就把鱼拿出来用厨房纸擦干，抹上一层淀粉。防止溅油和黏锅。热锅冷油，放入鱼，不要动，让鱼小中火煎会，根据情况翻回来煎另一面，并将姜葱红椒放入。

4. 锅里煎是放入豆腐在旁边微煎，根据火候等，自行加入调好的那些配料调成水，盖上盖子闷5分钟。
   水不要太多。

5. 尝一下味道，大火收汁放入葱叶摆盘。

小贴士

姜和葱一定要，不着急翻鱼，才不会破皮！
豆腐煎会再闷更香！