下饭啤酒炒鸭（不焯水不腌制）

买的现杀鸭，因为想着用啤酒焖所以我没有提前腌制或者焯水，可以根据自己想法做这些提前工作。

用料  

下饭啤酒炒鸭（不焯水不腌制）的做法  

1. ①鸭肉买时已经剁好，回来再洗一两次沥干水；切好葱，姜，蒜，小米辣备用 ；
   ②大火热锅冷油（油不用太多），放姜，蒜，小米辣炒出香味；
   ③放鸭肉炒，差不多把水炒干鸭肉变色，
   放一大勺生抽，少许老抽和白糖翻炒均匀；

2. ④放啤酒、冷开水各一半（全部放啤酒也行，自己喜欢），翻炒两下；
   ⑤大火煮开后转中小火煮15-20分钟；
   
   （如果个人想吃配菜，转火前可以放，比如芋头、土豆其他啥的）

3. （途中可以掀盖两次翻动，水不够可以加点开水）
   ⑥掀盖放葱花、淀粉水继续翻炒个三四分钟
   最后根据个人调味、装碟。

4. 鸭肉炒出来都很多油

5. 一起看👀直播

小贴士

个人觉得鸭肉的一股味很重，所以要么啤酒焖，要么提前焯水；很少提前腌制。我爱辣椒，几乎每个菜都会放辣椒。