蟹壳黄.葱酥烧饼

很小就喜欢吃烧饼，咸的，甜的通通都爱^_^

一口咬下去，满口芝麻，酥酥的，别提多香了！

用料  

蟹壳黄.葱酥烧饼的做法  

1. 猪板油买来后先清洗处理一下，去掉这层膜，然后一部分熬猪油，熬好的猪油提前4小时放入冰箱冷藏备用，一部分切成猪油丁备用

2. 切碎的20g猪油丁和38g糖混合均匀，再分成10g左右，搓圆备用

3. 猪油渣切碎，先跟猪油丁混合，再跟小葱混合，轻轻混合，小葱容易出水，全部混合好后加入盐混合，接着将葱油酥分成10g左右的小圆，跟上面糖酥一样(忘了拍照了)，分好放着备用

4. 所有油皮材料混合后揉搓至光滑，静止20分钟左右

5. 松弛的功夫接着混合油酥，将低筋面粉和冰箱冷藏的猪油混合，油酥混合好后，分成10g大小，搓圆，油酥球不需要盖保鲜膜，晾着没关系

6. 静止好的油皮，分成18g左右小面团，大概16个，湿毛巾或者保鲜膜盖住

7. 接着将分好的油酥球包入油皮中，排好后用保鲜膜盖住

8. 取一小团包裹好油酥的面团，轻轻擀成长条，不要太用力，容易破酥，再顺着卷起来，排放好，用保鲜膜或者湿毛巾盖住，不然面皮晾在空气中会变硬，松弛15分钟左右

9. 取一个松弛好的小卷擀成长条，接着再卷起来，保鲜膜或者湿毛巾盖住松弛15分钟左右

10. 松弛好后，如图，取一小个，用手指中间摁压一下，再手掌✋摁平，稍微擀一下，不用太大

11. 将葱油酥馅包入

12. 用虎口收紧，跟包汤圆类似

13. 将糖油馅包入，手法同上面👆

14. 将包好的甜烧饼面团稍微摁一下，擀成小圆，不要太大，皮太薄酥层就不明显

15. 擀好的饼正面刷一层鸡蛋液，倒扣在芝麻上，整面的芝麻，看着就香

16. 咸口的擀成长条，同样刷蛋液，沾芝麻

17. 烤箱提前预热，沾好芝麻的烧饼排放入烤盘，180度20~25分钟左右，烤箱中下层，每个烤箱脾气不一样，注意观察上色效果

18. 好啦，烧饼出炉，美味挡不住，趁热吃一个，真是不过瘾！

19. 我家滴娃特别爱吃甜烧饼

20. 你也可以试着在里面加入培根丁，香肠丁，各种好吃的都可以

小贴士

油皮中的植物油可以全部用猪板油，当然也可以将猪板油全部替换成植物油，口感略有差异