美味葱烧蟹

盒马上的配方，视频加速太厉害了，做这一道菜暂停回看了几十次，费劲哦，发到这里存一下下次做起来方便。

原配方还放年糕的，我不喜欢吃这个，就没放。如果喜欢，就在放开水那个步骤，放完开水加年糕。

以下分量，勺=吃西瓜的那种勺子，小勺=很小的调料用品的小勺子。

用料  

美味葱烧蟹的做法  

1. 第一次宰杀活蟹，有点无从下手，最后纠结半天把最挣扎的两只干脆直接蒸了，留了一个最蔫的来宰杀，结果，事实证明，当你想卸掉一只蔫蟹的腿时，它也会疯狂挥舞大螯的！
   
   老公回家才跟我说，你可以用自来水淹死它再宰杀就不挣扎了，囧。
   
   好，下面才是正式步骤。做的时候没想着发食谱，所以也没拍照，现在开始没有配图啦。

2. 以下步骤建议戴着乳胶手套操作，因为梭子蟹实在刺太多太锋利了。
   
   清洗螃蟹：用刷子把螃蟹全身刷洗干净。

3. 拆解螃蟹（很容易伤手，最好戴手套）：这是搜来的示意图。
   
   首先，把每根腿还有钳子，从每个关节处扭断。
   然后，把蟹壳和身子掰分离，摘除心肺肠子扔掉。
   其次，把壳内残留的非肉物质扔掉清洗干净。
   之后，把身子切个十字，切成四块。
   最后，用刀背把每一节腿的壳都敲碎，这样做的时候才能入味。

4. 小碗装1/5碗淀粉，把拆好的螃蟹漏出肉的地方都裹上淀粉，这样可以让蟹肉保持完整，然后放到干燥的碗里。

5. 炒锅加油烧到滚烫，把裹好的螃蟹放入油炸到金黄捞出。

6. 洗干净锅，烧干锅里的水，等锅干的时间里，青蒜（葱）切长段，姜片，蒜切厚片。

7. 锅里加入适量油，先放姜蒜，后放一半的青蒜（如果用的葱就一次放完）爆香，然后倒入炸好的螃蟹，倒入生抽，耗油，鸡精，糖，盐。翻炒。然后加入开水，没过螃蟹即可，盖锅盖，闷烧至汤汁收的合适了，加入剩下的一半青蒜（这时候加才能保持鲜绿的配色）即可出锅。