美味炒蟹

很多年前就计划在海口养老，看重的不仅是这里秀丽的风景，宜人的气候，对于一个吃货来说，更重要的是在这里可以吃到各类海鲜。

用料  

美味炒蟹的做法  

1. 锅中放油，油热后加入姜丝、葱丝、辣椒块，翻炒出香味。

2. 螃蟹切成四块，大钳子用刀背敲碎，方便入味。放入切好的蟹块，翻炒到颜色变红，加入酱油、盐，盖上锅盖，中火焖两分钟。

3. 打开锅盖后继续翻炒几下，就可享受了。

小贴士

这里用的螃蟹海南人叫青蟹，购买时要选鲜活有劲儿、份量重、个头大的。螃蟹的大钳子一定要打碎一下，不然钳子壳太厚，里面的肉不容易熟。

螃蟹寒凉，用姜和辣椒可以缓解一下。

活螃蟹从中间切开，切开后清洗干净，这样不易被螃蟹夹到手。