简单又美味的炒螃蟹
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因为喜欢喝酒,外面吃贵,逼着自己学会了几道下酒菜,炒螃蟹就是其中一道。很简单又好吃。
用料
螃蟹 | 按照大小,最好不要太多 |
盐 | 适量 |
鸡精或者味精 | 适量 |
干辣椒 | 按个人口味 |
地瓜粉 | 勾芡用的够一小碗就行 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
啤酒 | 半瓶瓶 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
简单又美味的炒螃蟹的做法
首先先说下选螃蟹。因为地区不同品种价格也不同,炒螃蟹我都是选择小只的螃蟹(我们这叫菜蟹)因为小只比较入味。
材料准备好我们开始来弄螃蟹(找不到以前的图以后再加) 先把螃蟹洗干净对半切,去掉屁股那块脏的地方和挑掉胃
将姜蒜头切沫 越细越好,干辣椒一样,处理好。
起锅烧油,油不要太多,正常炒菜再多一点,油温不用太高,放入蒜,姜,干辣椒,把味道炒出来,(换小火)将对切好的螃蟹,竖着放,记住是竖着放,就是切开的那面放锅面(建议用平底锅),这样味道才能完全加入螃蟹里面,尤其有膏的螃蟹 膏煎起来特香。
开中火,放盐和鸡精(咸淡看个人)就这样煎个5分钟左右。换大火翻炒,倒入100毫升啤酒(我是加的科罗娜半瓶差不多100毫升)加耗油,在煮3-5分钟 加点料酒,翻炒,最后地瓜粉勾芡收汁,撒葱花,出锅。
完成。
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