简单又美味的炒米粉

炒米粉虽然看似简单，但要想炒的好吃还得多下功夫才行.

用料  

简单又美味的炒米粉的做法  

1. 准备两块米粉加水泡发，浸泡时间20分钟左右，也可以加热水缩短时间，泡到软硬适中即可，如果太久的话米粉就很容易断， 我这里用的是圆粉，因为怕不够吃就加了一块新竹的方粉混搭着，建议尽量用圆的 方的很容易炒断。

2. 泡发后的米粉捞出滤干水分，开始腌制:加入一大勺生抽，适量盐，适量鸡精，胡椒粉，芝麻油(没有的也可以用其他油代替)，用筷子不停搅拌，放一旁腌5分钟左右。

3. 准备几根葱，切成葱段备用，喜欢吃葱的可以多切几根。

4. 起锅烧油，油热后打入两个正宗的母鸡蛋，鸡蛋不用先打散直接下锅炒。

5. 鸡蛋炒至凝固后把腌制好的米粉倒入锅内翻炒片刻，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒，没有豆瓣酱的可以用老干妈代替，这是这道菜的灵魂，中途可以再加入适量酱油，根据个人口味看是否需要再加盐，切记翻炒过程中一定要开中小火，炒至有米粉容易断的时候就可以了，出锅前加入葱段爆香。

6. 最后起锅装盘，一道色香味俱全的炒米粉就制作完成了。

小贴士

炒米粉还可以加入其他配菜如:包菜，豆芽菜，火腿，胡萝卜等，需要注意的是炒配菜的顺序要置于米粉前面。