美味又简单的炒河粉

街边美味的河粉，每次看到都好想吃。
最近沉迷于研究菜品，就想着自己做河粉。

所以就有了这道炒河粉。

吃着特别好吃，有青椒的微辣味，搭配上洋葱，香菇，棒棒哒。配上四川辣椒面，太好吃了！
一起做起来吧！

用料  

美味又简单的炒河粉的做法  

1. 河粉我是买的五丰的河粉，一袋有4斤，因为在四川，买不到河粉，所以我是网购哒。一个人的量大概是100g，根据食量添加或者减少。
   下面附上炒河粉之前的准备步骤:
   1 希望立马就吃的做法：无需浸泡，直接放到凉水(1：5)里煮，水开后再煮20分钟（煮的过程中，要不时搅拌，以防沾锅）然后关掉火,焖约15分钟，用凉水冲涮直到水清,滤干水就可以炒，或者做汤粉，或者凉拌（炒和凉拌前若粘在一块，用水冲冲就会散开。汤粉放入汤底就会自动散开）。
   注：1、如果锅小,建议每次最多炒两份,以便翻炒;2、炒时需不停翻炒，若会颠锅更棒了。别为了省事，盖上锅盖焖哦。3、火候适当。油也适当，别放太多。
   
   还有一种是准备第二天吃或者晚上吃的时候，就可以泡几个小时后再去锅里煮，我个人比较喜欢直接煮，也要不了多长时间，大概20分钟河粉就软了。
   第二种:
   A、凉水浸泡8小时；B、将河粉放入凉水，水开后再煮约8分钟（如果还是觉得硬，就关掉火焖一下），用凉水冲刷到水清就可以放一边备用了。记得滤干净水。

2. 将需要的蔬菜切好，青椒，洋葱，香菇切好，还可以添加豆芽，鸡蛋，肉丝等。看个人喜好。喜欢吃蒜可以切点蒜一起炒

3. 锅里烧热油，放入一小勺豆瓣酱，切记千万别放多了，只是提味，太多了味道会怪怪的，而且会有点咸，然后倒入准备好的蔬菜进去炒，炒到断生就倒入河粉，河粉倒入后要用铲子不停翻炒，不然容易粘锅，再放盐，鸡精，少量生抽，（也可以不放，看自己喜好）有生蚝的放点生蚝，喜欢吃辣椒的还可以加少量辣椒面进去，味道更美味，我自己就要加辣椒面吃，因为四川人嘛，一天不吃辣，就觉得难受。嘿嘿～（如果要加辣椒面，别加太多哦。根据自己吃辣的程度加，）
   炒的时间不要过久，河粉融了也不好吃了，可以尝下，觉得合适了就关火哦！
   好了，翻炒好就可以装盘开吃了。
   美味啊！！我这份加了鸡蛋，超级好吃

4. 加了鸡蛋更美味

小贴士

煮河粉时候时间只是参考数，还是要注意看。河粉软了，就可以拿出来，不要煮的过硬或者过软。
添加的蔬菜可以自由搭配，但是个人认为还是要有可以提味的蔬菜，不然河粉吃着不香。
如果要加鸡蛋进去，就先将鸡蛋炒好，装碗里后，再炒蔬菜，河粉，放调料前再加入鸡蛋就行。
这是我第一次写菜谱，大家将就着看。
只要做出来好吃就行了。