葱葱蟹逅

三样食材，十五分钟，做出盛夏里的爽味冷面

用料  

葱葱蟹逅的做法  

1. 【食材】
   01. 蟹脚一两褪壳
   02. 拉面二两
   03. 香葱若干洗净

2. 【切配】
   04. 香葱分两段
   05. 葱叶切做寸余小段
   06. 葱白切成葱花

3. 【炼制】
   07. 锅至温热
   08. 倒入少量菜油
   09. 用文火慢煎葱段

4. 【浸制】
   10. 葱段煎到焦黄
   11. 盛出葱油
   12. 浸制冷却待用

5. 【腌蟹】
   13. 蟹腿肉清水煮熟
   14. 洒海盐少许
   15. 腌制片刻

6. 【煮面】
   16. 水沸鱼眼入面
   17. 煮至汤再次沸腾
   18. 捞起过冷河

7. 【调味】
   19. 面沥水盛盘
   20. 淋上葱油、酱油
   21. 撒蟹脚、葱花拌匀

8. 【注说】
   1. 蟹腿不易取材可用蟹柳代替
   2. 葱煎黄即可离火，以免余温焦糊
   3. 面捞起过凉水，口感好不易坨

9. 【关注】
   你可以关注我的个人微信公众号“简意厨方”，更多美味精彩纷呈。
   
   关注请扫右侧二维码 →