潮州小食之二

粿汁是潮州地区大众化的地方民间小食，在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊。粿汁具有香馥的稻米香味！经济可口的特点。我们自己也可以来做粿汁，今天做的粿汁好可口哈！

用料  

潮州小食之二的做法  

1. 猪肉切碎，加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

2. 蒜片切碎，放入热油锅煎。

3. 蒜泥煎至金黄色时倒入猪肉碎拌炒至熟。

4. 米浆和糯米浆搅拌成糊状（我这样是稀点）。

5. 把搅拌好的米浆倒入锅中小火煎，煎干了捞起，切成菱形小块。反复煎到米浆完了。

6. 锅中倒入开水，放入煎好的菱形小块粿煮约5分钟，熟了加入盐、蚝油胡椒粉、葱以及图3煎好的蒜肉碎即成。（也可以炸花生仁、卤豆腐干、卤肉和卤肠之类作佐料）

7. 一碗可口的鸡蛋猪肉粿汁可以开吃了哈！

小贴士

制作粿汁要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味。如果想吃汤汁稠一点，最后可以加入少许糯米粉。这道菜的数量也可以按人数以及个人喜好来定哈！