超下饭🍺停不下来の香辣🌶️啤酒鸭🦆（附炒糖色教程）

宠我1TB胃的第N天。
用啤酒烧菜真的是太～香～啦！！🤣🤣

下酒下饭的经典菜！🦆

用料  

超下饭🍺停不下来の香辣🌶️啤酒鸭🦆（附炒糖色教程）的做法  

1. 准备好二荆条和小米辣🌶️和香料，鸭子剁好焯水去腥（鸭肉凉水下锅放入花椒姜片以及料酒🍶）煮开后撇清血沫捞出沥干。

2. 起锅热油开小火🔥放入冰糖，这是一大颗敲碎了，感觉鸭子🦆比较大所以多放了点，记住全程小火哦！

3. 化了之后会变成这样～冰糖🍬（没碎加热一会儿后可以用铲子轻轻敲一下，很轻松就碎了）

4. 然后这样，不要急，快要好啦！人不要走开👏🏻

5. 这里注意❗一旦开始冒泡赶紧下鸭子🦆也就这一两秒的功夫，很有可能就过了，过了就会发苦，所以一定要注意哦！😆

6. 倒入鸭肉翻炒均匀。

7. 挖个洞洞倒入香料和姜蒜，让油炒香。

8. 闻到香味后放入辣椒🌶️

9. 放入生抽老抽等等佐料，喜欢吃干点就再炒一会儿～

10. 倒入啤酒🍺我是加的500ml一罐。

11. 大火烧开后转中火🔥

12. 收汁到一半的时候放入葱。

13. 撒了点孜然粒😎

14. 完全收汁后出锅装盘，撒上芝麻🤩

小贴士

糖色一定不要炒过了，不然苦的很难吃～
鸭子焯水可以多煮一小会儿，料酒和花椒多放点，鸭子本身有股味道，不喜欢的可以按我这样，烧出来没有异味。