一口豆腐一口饭让你停不下来的美味”酸辣红白豆腐”
这个疫情期间由最初的买不到豆腐,到后来可以出门买菜开始,每周都会买一到两块豆腐,做过麻婆豆腐、香煎豆腐、皮蛋拌豆腐、红烧豆腐、嘻哈豆腐(用四川话念更好听),昨天又买了块豆腐和猪血,何不来个红白配呢(^^)
用料
豆腐 | 1块 |
猪红 | 1盒 |
生抽 | 2汤勺 |
酸菜+野山椒+泡姜 | 随意(根据个人口味) |
雪莲辣椒丝 | 1汤勺 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 3瓣切碎 |
藠头 | 5-6根(说来惭愧,把藠头当小葱买回了家) |
开水 | 1汤碗 |
食用油(玉米油+猪油) | 1/2炒勺+2汤匙 |
生粉+凉水 | 2-3小勺+1/4碗凉水 |
一口豆腐一口饭让你停不下来的美味”酸辣红白豆腐”的做法
豆腐焯水后切块,边上的咸菜瓶子里泡好的酸菜、生姜、萝卜、辣椒,夹出来切成小段(忘记拍照了📷)
藠头,从叶子上才发现和小葱长的不一样,真是的,只是小时候吃过(妈妈会用白的部分腌咸菜,但不爱吃,记忆中已经不知道绿色部分去哪了……)
倒入1/2炒勺的玉米油,再来两汤匙的猪油(曾经看过美食节目,炒酸菜一定要放猪油)
倒入腌好的酸菜、生姜、萝卜片翻炒,记得一定要炒出香味哦
加入一汤匙的红色辣椒酱(注明:家里有两瓶从新疆买回来雪莲辣椒丝,略带甜味,不辣哦……)
倒入开水
猪红和豆腐一共倒入关中小火慢慢煮,千炖豆腐万炖鱼,时间炖久点更入味,其间加了两汤匙的生抽和1小勺盐来调味儿。
煮好以后勾芡,先是舀一小勺的稀生粉勾薄芡,推动几下以后,接着舀稠厚的稀生粉大火收汁,最后倒入余下的湿生粉搅匀,撒葱花入锅(今天只有藠头绿叶)今天忘记了最重要的一步(应该淋两汤匙的明油,香油最好,可惜忘记了)
起锅入汤碗中
今天最失败的是忘记最后淋点明油,似乎缺少了明油亮芡的效果:(
今天的晚餐,生煎包+素炒白萝卜丝+酸辣红白豆腐,儿子说:“妈妈,今天的晚餐好好吃😋,就是包子怎么扁了,电饼档不够深我能怎么办”