天然零添加樱桃果酱

自从怀了小二宝，忽然勤快了起来。五月的樱桃🍒熟的刚好，但是很快就要下市了，赶紧做点樱桃酱，好延长美味的时间，正好大宝超爱果酱吐司这一口😊
       自己在网上和下厨房搜了几个菜谱，经过实战有了一些自己的心得，希望大家也能一次成功，不留遗憾😄

用料  

天然零添加樱桃果酱的做法  

1. 取新鲜的樱桃洗净、用淡盐水浸泡20分钟

2. 捞出取缔、用筷子去核。取完核后净重1100g樱桃肉。我大概计算了一下，核：肉比例大概是2:8。根据具体情况来称重哈。

3. 放入白砂糖、取新鲜柠檬切开挤汁（大概两只柠檬🍋，取汁80ml即可）淋上，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冷藏2小时左右，为析出果胶。

4. 从冷藏取出入锅，加入冰糖大火烧开5-10分钟后，改中小火慢熬，我这些一共熬了大概55分钟。边熬边瓢掉上面的白沫。
   注意：加热时候需要不时搅拌，防止糊底。并且火候需要根据水量慢慢调小。

5. 最后熬到这个样子就差不多了。因为熬好了以后还要冷却，在这个过程中水分也会蒸发一些，所以果酱不需要熬的太厚太干，留点水分刚好。
   我这次熬的有点厚了，结果晾完以后果酱太干了。

6. 将冷却下来的樱桃酱装入事先准备好的（已高温消毒过的）玻璃容器中就完成啦。
   制好的果酱放入冷藏中保存，每次吃的时候建议用小勺舀出，再使用，避免二次污染可以延长保质期。

小贴士

整体来说，第一次做果酱已经算比较成功了👏
有几点心得：
1. 放糖量根据个人口味调整，最好边加边品。我不太能吃甜，感觉这次的配方偏甜了一些。
需要注意的是，糖量影响保质期，糖多保质期会长一点。
2. 果酱最好熬的不要太干，通常最后留一些多余的水分用来冷却蒸发使用比较好。
我这次就是热的时候熬到水分正好，但是等冷却之后明显果酱就太干了。