家常小炒葱爆猪肝
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用料
猪肝 | 200克 |
泡椒 | 3个 |
红辣椒 | 半个 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | |
大葱 | |
生抽 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
蚝油 | 勺 |
老抽 | 勺 |
郫县豆瓣酱 |
家常小炒葱爆猪肝的做法
备料,大葱红椒切块,姜蒜切片,小米辣干辣椒切断,一小勺郫县豆瓣酱,调个料汁(料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,淀粉,少许清水调匀备用)
猪肝切薄片,用料酒揉搓,投洗两次,洗去血水,一定要沥干水分。加生抽黑胡椒粉拌匀腌制加少许淀粉,抓拌均匀。
热锅热油下猪肝滑散至变色,盛出备用。
另起油锅,下葱姜干辣椒小米辣爆香,下红辣椒和一半大葱炒至断生,下郫县豆瓣酱翻拌均匀。
剩余大葱和爆好的猪肝一起下锅,加料汁翻拌均匀,起锅前淋一点料酒。
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