灯笼椒肉饼

有一天问好友想吃什么，小胖子可以试着做，他说想吃酿辣椒，小胖子说行，还得看看能不能做出来，无奈小胖子生活的国度里很难买到尖椒，起码在这个时节在小胖子常去的超市里买不到尖椒，正当小胖子手足无措之际，脑海中仿佛有一个来自远方的声音在沉吟着“那就用灯笼椒来做吧”，成，那小胖子就试试用灯笼椒来做，顺便改良一下做法，做一道新菜出来。

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用料  

灯笼椒肉饼的做法  

1. 125g的肉末，用葱末、姜末、生抽、蛋清、胡椒粉、油、生粉腌制好。生抽不宜放太多。

2. 灯笼椒掏出芯，洗净，且呈环状，不宜太厚，太厚的话塞的肉就要多，吃起来口感不好。将肉末塞入环状灯笼椒内，多塞点然后压实。用清水、生抽、料酒、生粉调制好芡汁。准备就绪后是下图的样纸，请感受。

3. 平底锅（一定要使用不粘锅或者陶瓷锅，要不然会糊锅底）内热油，​油不用多，平铺锅底再多一点即可。油热后放入准备好的灯笼椒肉饼煎。放灯笼椒的前最后把灯笼椒表面的水分擦干，以防如果后热油四溅烫伤皮肤。

4. 煎个大概一分钟，然后翻面。反面的时候用筷子跟锅铲一起，小心别让肉末跟灯笼椒分离。

5. 翻面后再煎大概两大三分钟，然后就可以倒入之前调制好的芡汁了。

6. 转大火把芡汁烧到差不多干了就可以了。

7. 最后呢，当然就是出锅装盘了。装盘照是第二次做的时候拍的。

小贴士

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