荷塘小炒鱼片
来源:菜肴屋 阅读:3.25W 次
滑嫩的鱼块搭配鲜蔬,蛋白质和维生素,都不落下,营养丰富吃了还不长胖哦~
用料
巴沙鱼柳 | 1片 |
藕 | 半段 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
芦笋 | 4根 |
姜 | 1小块 |
调料: | |
料酒 | 1瓷勺 |
淀粉 | 半瓷勺 |
盐 | 2茶匙 |
麻油 | 适量 |
荷塘小炒鱼片的做法
准备食材
鱼柳沿着中间的鱼脊一切为二,然后再切成六段。加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、半茶匙盐和姜丝腌制。
胡萝卜、黄瓜斜刀切片,藕切半圆片,芦笋斜刀切段。
烧一锅水,加半茶匙盐、半茶匙油,水开后放入藕片和胡萝卜片。
藕片和胡萝卜片熟了后捞出放芦笋段,芦笋熟得快,稍微烫一会就可以捞出。
焯好的蔬菜过一遍冷水,沥水备用。
锅中倒油,有烟冒出后加入鱼片,滑动锅子直至透明鱼块变白色,装盘备用。
锅中倒入蔬菜大火翻炒几次。
加入黄瓜和1茶匙盐调味。
锅中倒入前面炒好的鱼块,滴少许麻油颠炒几下。
锅中脆脆的藕片与黄瓜、水嫩的芦笋搭配细嫩洁白的鱼块,调味简单,却能吃出好多种滋味。
这么嫩的鱼块,带着蔬菜的清新,滑溜滑溜,我一个人能吃一盘~
小贴士
1.鱼块切得大一点,因为巴沙鱼很嫩,切小了容易散。
2.加油和盐,可以让蔬菜颜色鲜艳。
3.鱼块很嫩,滑炒时不要用金属锅铲翻炒,小心拨动。因为加了淀粉,所以残留的水分会凝固。
大家都在看
最近更新