荷塘炒三白

去年在上海的一家特色餐厅吃过这个菜，时隔一年，记忆稍有模糊。不知做出来的还是不是这个味道。

因为没买到新鲜的莲子，就用茭白代替了。能找齐食材的，就不要换。

用料  

荷塘炒三白的做法  

1. 莲子从莲蓬里剥出，不用剥开去莲心。
   
   莲藕削皮切小块，过清水几遍。
   
   菱角剥去外壳，对半开。
   
   肉切丁。
   
   所有食材装容器备用。

2. 锅下油热了，先炒肉丁。再一起下三白不停翻炒。快熟了加调味料翻炒几下即可起锅。

小贴士

1.新鲜的莲子的莲心也不是很苦，本身莲心也是个好东西，去心火。

2.菱角和藕都是含淀粉多的食物，切开后过水是为了翻炒的时候不粘锅。

3.三白上桌颜色有些单调，可以切些胡萝卜增色。