荷塘豆腐
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这是我们这里最好的酒店宴席中必备的菜品,此方是做起来简单,吃起来爽口,碧绿的葱花看起来赏心悦目,汤汁拌饭能够重温童年的时光,(小时候我们姐弟最喜欢吃的就是父亲给我们蒸的酱油来拌饭,在酒店第一次吃这个菜,最先感受到的就是我爸爸做的味道,所以特别特别迷恋这道菜,)
用料
猪肉150g | |
豆腐300g | |
葱50g | |
生抽20g | |
猪油15g | |
鸡蛋白(一个的量) | |
盐少许 | |
生姜少许 |
荷塘豆腐的做法
将买来的豆腐拦腰切成两块,再将两块豆腐平均切成各四个小方块,然后用小园勺子将每小块豆腐中间挖空(不要漏底了)
把姜切成沫,盐,蛋白肉沫放在一个碗里顺时针方向搅拌到有弹性的状态后,用手将肉沫捏成肉圆放在豆腐空洞里,放锅里猛火蒸10分钟
中途添加生抽猪油,再蒸5分钟后撒上葱花,关火,焖1分钟就可以了
小贴士
最好不要放味精,鸡精啥的,因为生抽里有这两种调味的综合了,此菜特别适合老人和小孩吃,绿色环保哈
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