荷塘小炒虾仁

菜名随便起的，我们家那位老管这个叫荷塘月色，姑且借用下“荷塘“吧。前阵子去Broadway吃的一家中餐馆，就有这道菜，今天自己试着做了下，简单又美味。原本这道菜是做完了放在铁板上的，但是用普通的盘子装也没问题啦。

用料  

荷塘小炒虾仁的做法  

1. 虾仁破背去虾线。破背的时候可以用刀切深一些，这样炒了之后虾仁会外翻得很好看。

2. 虾仁用适量料酒和淀粉腌一会。

3. 西兰花掰成小瓣（不需要特别小），洗净备用。

4. 胡萝卜切片，备用。

5. baby bean摘掉头尾，顺带去掉边上的丝。

6. 锅中烧开水之后，加入少量油和盐，分别焯熟baby bean、baby sweet corn、胡萝卜和西兰花，1-2分钟即可，这几样食材都比较容易熟。

7. 油烧热，下蒜片，炒香，然后放虾仁炒一会儿。虾仁上有料酒残留，小心热油飞溅。

8. 虾仁微微卷起后，放入炒好的蔬菜一起翻炒1-2分钟。

9. 淀粉加水调匀，均匀淋到锅里，迅速搅拌均匀防止淀粉结块，最后加盐调味，出锅。

小贴士

Baby bean可以用荷兰豆代替。