啤酒葱烧海鲜烩（灵感来自葱烧海参和啤酒鸭）

有大葱，有啤酒，有好几种海鲜😏搞起搞起！

用料  

啤酒葱烧海鲜烩（灵感来自葱烧海参和啤酒鸭）的做法  

1. 海参：泡发或者直接买即食海参。
   墨鱼：清理干净，筒身切开打花刀，头部切块。
   大虾：去壳，去虾线。
   鱼泡：清洗干净。
   蟹肉：现成的，解冻就可以了。
   忘了拍原料图，反正就是有啥放啥。

2. 大葱去掉外层老叶，切斜刀，取葱叶和部分葱白用来焙葱油！
   葱烧的做法一定要焙葱油，改天出一个葱油教程。
   我这里为了增香，用鸡油来焙葱油，超级香。

3. 小火慢焙，不要着急。
   没有鸡油，可以用猪油，花生油都没问题。如果家里只有色拉油，也是ok 的，只是没有前面三种香。

4. 焙到这些葱油发黑。

5. 沥油，捞出第一锅大葱。这些丢弃不要了。

6. 大蒜和沙姜切片，放入焙好的葱油里，爆香。

7. 加入余下的葱白，爆香。

8. 所有处理好的海鲜倒入锅里。

9. 大火翻炒均匀，加入适量的生抽，胡椒粉和糖，这里的调味按照自己的口味来增减。

10. 海鲜6成熟时倒入一罐啤酒。

11. 大火炒到海鲜全熟，不要炒过度。因为海鲜带有水分很高，如果一直炒，它会一直出水，同时一直缩小体积，所以输了就可以捞出来了。

12. 我家御用的大菜盘再度出马，控过汤汁的海鲜捞出，想摆盘的可以摆一下。
    我这里没摆，所以随意这么堆着。

13. 锅里余下的汤汁，大火收汁。

14. 收汁到你喜欢的水量后，加入适量的水淀粉。

15. 调到你喜欢的浓稠度，尝尝咸淡，酌情调味。

16. 调好的汁水浇到海鲜烩上，可以上桌了。

17. 真香，超级好吃，海鲜的鲜，啤酒的香，葱油的酥香融合得非常好。

小贴士

1、海鲜为主料，我不喜欢加过多的调味料掩盖它们的鲜味，所以调料放的少。
2、这算是有啥放啥的系列菜了。