啤酒烧赤笔鱼(海鱼通用)
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用料
赤笔鱼 | 1条 |
姜 | 6片 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
啤酒 | 2瓶 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
盐 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
啤酒烧赤笔鱼(海鱼通用)的做法
赤笔鱼,来自深海,通体粉色,鳍金黄,一条黑带从头贯尾,非常漂亮。洗干净,去鳞,去鳃,剪掉鱼鳃、鳍,去内脏。
鳞片有点大,注意去除干净,随后鱼身两侧各开三刀。
吸水纸处理一下表层多余水份。
热锅凉油下姜片爆香,注意这里油不要太少,随后下鱼,下八角,一面变色再煎另一面,直到两面金黄。
鱼身淋上醋。
倒入啤酒,大概淹过鱼的2/3位置,大火烧开,放生抽,香叶,葱段,中小火30分钟。
加盐调味,大火收汁,装盘,撒上葱花,完成。
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