红烧啤酒鱼

用料  

红烧啤酒鱼的做法  

1. 收拾好鱼，切花刀，用厨房纸吸干表面水份

2. 姜切丝，蒜切碎，葱切段。

3. 炒锅入茶油烧热，放少量盐防止粘锅，煎鱼至两面金黄，取出备用。用茶油煎出来的鱼不腥。

4. 炒锅入花生油烧热，放入姜蒜爆香，爆香后放入黄豆酱，小火炒半分钟。

5. 放入煎好的鱼，沿锅边淋入料酒、生抽， 加半瓶啤酒，一定量的热水，大火烧开后转小火，放入少许糖后，盖盖焖至少20分钟。

6. 大火收汁，出锅前加葱段。装盘，撒上香菜末。

小贴士

1、用茶油煎鱼不腥
2、煎鱼的油里放少许盐，不易粘锅