啤酒烧鱼块

用料  

啤酒烧鱼块的做法  

1. 葱切寸断、蒜切细片、姜切丝

2. 洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右

3. 腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实

4. 热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）

5. 转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用

6. 锅内少许油爆香葱姜蒜

7. 烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开

8. 接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了

小贴士

不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整