青岛炸馅饼(快手早餐版)
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炸馅饼是青岛当地比较有特色的早餐。上高中的时候有一个湖北同学,她说自从来青岛上学每天早上都要吃两个炸馅饼😂可见炸馅饼的美味。我小时候,姥爷每天带我出去玩都会给我买一个炸馅饼,那真是每天的期待😄早餐摊的馅饼一般有两种馅,韭菜鸡蛋和萝卜的。还有一种大头菜肉沫的已经很多年没见到了。今天要做的以韭菜鸡蛋的为例,各种馅大家随意发挥想象。头天晚上把面活好,第二天早上直接开做,上班族也可以吃上热乎乎的早餐啦!
用料
普通面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 135克 |
盐 | 2克 |
糖(可不放) | 8克 |
泡打粉(可不放) | 1克 |
酵母 | 2.5克 |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
味精 | |
食用油 |
青岛炸馅饼(快手早餐版)的做法
第一天晚上~面团材料扔进面包机活成面团。手揉也可以。
揉好后抹一点点油,包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。可以晚上把韭菜择好,不要洗,明天早上洗。
第二天~已经发到这么大了
稍微回一下温鸡蛋三个,炒一下,晾凉一下再放韭菜。再放盐,味精,食用油一点点,调成馅!拌馅方法给新手一个参考,如果你拿不准方多少盐,就用称!半斤馅放3-3.5克盐比较好,调出来的馅不会咸!当然如果你还要放酱油和蚝油请自行加减!
包馅!重点来了😂回温好的面团不用擀,直接揪下来一块扯一扯按一按包上馅!如果粘手,手上可以涂点油。包好了稍微静置一两分钟即可!如果天气炎热请尽快操作!
按扁~油炸,中小火
配豆浆咸菜,美味的早餐!
小贴士
面团前天晚上活好放冰箱,第二天炸节约时间。当天吃可以放温暖处发酵好直接炸!
面团发酵后不要擀直接包馅炸!粘手可抹油。
新手参考半斤馅3-3.5克盐。
此方能做6个馅饼,三口之家一顿的早餐😉
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