啤酒烧鲍鱼
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用料
鲍鱼 | 8只 |
啤酒 | 1/3罐 |
葱 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
水淀粉 | 适量 |
啤酒烧鲍鱼的做法
鲍鱼和壳分离,去肠,用牙刷把黑色部分刷掉,鲍鱼表面横一刀竖一刀切刀花;
鲍鱼壳洗净,用加入料酒的沸水烫几分钟,捞出摆盘;
蒜和葱分别切碎,备用锅热油,下姜片爆香,捞出弃用;
下蒜粒和葱粒爆炒,至蒜粒变黄,加入鲍鱼翻炒,直至鲍鱼翻花加入1/3啤酒、适量蚝油和白糖再闷一下,水淀粉勾芡至汤汁浓稠,捞出鲍鱼放在准备好的鲍鱼壳里,淋上汁,完成。
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