红烧土豆啤酒鸭
俗话说···秋高鸭肥。入秋后,鸭子开始囤积脂肪御寒,肉质变得肥美细腻,此时来一盘红烧土豆啤酒鸭再合适不过了,还能起到滋补降燥的作用。
烧菜用油论健康,稻米油实至名归,油烟少味道好,同时富含谷维素,是日本中小学生营养午餐指定用油噢!
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贴肥膘就靠它了,赶紧学起来吧 ↓ 鸭肉嚼劲十足,土豆软软糯糯,拿汤汁拌饭,三大碗不成问题~
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用料
鸭子1只 | 约1000克 |
土豆 | 500克 |
青红尖椒 | 各1个 |
⾦龙鱼稻⽶油 | 适量 |
丸庄⿊⾖红烧酱油 | 40毫升 |
啤酒 | 800毫升 |
八角 | 3个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
红烧土豆啤酒鸭的做法
鸭子洗净后切块
土豆去皮切小块
小葱切段,姜蒜切片,红青尖椒切丁
锅中倒入冷水,放入姜片、鸭块焯水。煮沸后捞出鸭块,沥干水分,洗净血沫
锅内倒入金龙鱼稻米油[1],烧至六成热
放入葱、姜、蒜、八角和花椒爆香
加入鸭肉,反复煸炒直至鸭块表面微黄
倒入丸庄黑豆红烧酱油40毫升
翻炒上色
倒入啤酒没过鸭肉[2],煮沸后调小火焖煮约40分钟
调入适量盐,再加入土豆块,煮沸后调小火继续焖煮20分钟
最后加入青、红尖椒,大火收汁后即可出锅
小贴士
[1] 做这道菜不需要放太多油,鸭肉本身会出很多油
[2] 啤酒炖鸭后鸭肉不会有腥味,没有啤酒的也可以多放点料酒
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