土豆啤酒鸭|美食台
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将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜,不仅能去除鸭腥味,入口时还能闻到一股麦芽香气。今天我们就邀请了真食农场的创始人阿彬来做一份啤酒鸭,在闷热的天气里滋阴降火。
用料
鸭子 | 1只(约1000克) |
小土豆 | 500克 |
啤酒 | 750毫升 |
青辣椒 | 适量 |
红尖椒 | 适量 |
土姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
土豆啤酒鸭|美食台的做法
鸭子切块;
姜、蒜切片;红、青尖椒切丁;
小土豆切半;
锅中倒入冷水,放入姜片、鸭块焯水;
煮沸后捞出鸭块,沥干水分,洗净血沫;
热锅入油,烧至六成热,放入姜、蒜爆香;
加入青红辣椒丁,大火爆炒出香辣味;
加入鸭肉,反复煸炒直至鸭块表面微黄;
倒入生抽、老抽,翻炒上色;
倒入一瓶啤酒,煮沸后调小火焖煮约40分钟;
加入土豆块,继续焖煮20分钟;
大火收汁,加入青、红辣椒块;
撒上香菜末、小葱点缀。
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