豆豉啤酒红烧鸭脖
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用料
鸭脖子 | 4根 |
啤酒 | 一听 |
油豆豉 | 20g |
蒜瓣 | 4枚 |
红尖椒 | 4个 |
姜片 | 4片 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 10g |
李锦记红烧汁 | 20ml |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 10ml |
豆豉啤酒红烧鸭脖的做法
将鸭脖子洗净后剁成小段,锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水,放入姜片,料酒,大火煮开焯去血水
焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用
平底锅中加入适量食用油,爆香蒜瓣,姜片,花椒,干红辣椒
之后加入鸭脖子段翻炒片刻
之后加入一听的啤酒
大火烧开后,加入油豆豉,盖上锅盖,煮3分钟
准备秘制红烧汁
在锅中加入20ml的秘制红烧汁,之后翻伴均匀,盖上锅盖,继续中小火煮15分钟
待汤汁收去一半的时候,加入1勺的白糖,盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可
小贴士
1、鸭脖子切段,用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。
2、用啤酒代替水,不但可以有效去腥气,还能给鸭脖子增鲜。
3、用秘制红烧汁,方便省事,不需再加其他调味品,如果没有秘制红烧汁,也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。
4、最后加入一勺白糖,可以有效的将汤汁烧浓稠,同时起到提鲜的作用。
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