自制万能沙拉酱
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烘培离不开沙拉酱的搭配,自制的沙拉酱零添加,吃起来更安心更健康。做好的沙拉酱能保存十天左右,足以满足为家人准备一周西点的量了,简单易学,不耗时间,不妨亲自动手试试。
用料
全蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
食盐 | 2克 |
味精 | 2克(可不放) |
玉米油 | 180克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水 | 70克 |
白醋 | 15克 |
自制万能沙拉酱的做法
将全蛋液、糖、盐、味精全部倒入盆中,用打蛋器中速搅拌
直到蛋液打至粘稠发白就打好了
将食用油分四至五次加入蛋液中,切记第一二次一定少量加入,每次都要打至与蛋液完全混合才能再次加入食用油,切记不要一下倒进去很多。
最后打到图中程度即可
打发好的状态是比较粘稠的糊糊
另起锅放入凉水、玉米淀粉、白醋,蛋抽搅拌均匀后用小火加热,期间不断搅拌,直至变成透明色。
将上图加热好的玉米糊迅速倒入步骤5的蛋糊中,用打蛋器迅速搅拌均匀,你可看到糊糊变成了奶白色。
直到完全打匀后才能呈现图中状态,这就说明自制的沙拉酱就算做好了。
将其完全放凉后密封冷藏保存就好了。
小贴士
蛋糊注入食用油是制作沙拉酱的关键步骤,一定不要急于加进去,一定要慢慢加入,每次都要与蛋糊完全融合才能再次加入。
我做肉松面包卷和爆浆芝士小贝都用的这款自制沙拉酱,味道超赞,一点不亚于丘比特沙拉酱的口感,最关键的就是保证了我们自己食用的健康。如有不明白可微信问我,微信手机同号13810234973
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