自制沙拉酱
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重点是 油要一点一点的加
不要拔苗助长
不要急
用料
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米油 | 200克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
自制沙拉酱的做法
蛋黄和细砂糖打发至砂糖融化
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预先称好油
咖啡勺大小的勺子，一勺一勺的往里蛋黄里加油，每次加都要等上一勺油全部被蛋黄吃进去
一勺油加进去，完全乳化了再加下一勺
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打到中途
超级浓稠
结块了，加一小勺柠檬汁，打发，会变稀
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继续少量多次加油（可以一次五六勺了），到很浓稠，加一点柠檬汁，又变稀
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直到加完了所有的油和柠檬汁
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最后状态是这样的
就可以了
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