自制蛋黄沙拉酱

一提到沙拉酱，相信很多人都会情不自禁的吧唧几下嘴巴。没错，这种口感细幼，入口有种丝丝滑滑宛如浓稠酸奶般质地的美味酱料，着实让人喜爱。沙拉酱不仅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同时也能胜任各种场合，比如早餐抹面包土司，下午茶点缀各种烘焙小点，甚至可以用来拌土豆泥、拌意大利面等主食，普普通通的菜肴只要有了沙拉酱的陪衬，立马变得‘活色生香’，无比诱人。

用料  

自制蛋黄沙拉酱的做法  

1. 将装沙拉酱的罐子用开水消毒5分钟，彻底晾干后待用。

2. 往搅拌碗里加入3个蛋黄和12g细砂糖。

3. 加入玉米油、白醋和牛奶。
   玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用柠檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~

4. 充分拌匀。

5. 筛入玉米淀粉。
   玉米淀粉可以用豌豆淀粉、土豆淀粉代替，但不能用其他粉质代替。

6. 搅拌至顺滑、无颗粒状态。

7. 倒入小奶锅中，小火煮约6分钟。
   注意熬煮时不要着急，小火慢熬，并不时搅拌，避免淀粉结块导致成品不够细腻。

8. 煮至浓稠顺滑的状态即可。

9. 趁热装入容器当中。

10. 盖紧盖子，倒扣放凉。
    趁热装瓶并倒置，可以使瓶内在外面的大气压力作用下形成相对密闭的空间。当温度冷却，水汽冷凝蒸汽压下降，半真空的状态就形成了。这种状态有助于让沙拉酱保存的时间更长。

小贴士

工具：小奶锅、打蛋器、筛网
熟练耗时：15mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝