大闸蟹的正确食用方法
来源:菜肴屋 阅读:1.74W 次
又到了金秋品蟹季!以前吃大闸蟹都是用蒸的方法,今年试了一下煮的方法,料理的蟹更加好吃,蟹肉甘甜,希望分享给大家。只是这次没有拍照,下次补上!
用料
1. 大闸蟹 | 8只 |
2. 啤酒 | 1听 |
3. 盐 | 少许 |
大闸蟹的正确食用方法的做法
蟹先放入锅里,再放人冷水,水量以没过蟹为准。
然后,放入少许食盐,啤酒。
用大火将蟹烧开,再改用中火烧煮10至12分钟,此时起锅,趁热食用,味道最佳。
食用时可用姜末、醋、鲜酱油、糖少许调成佐料,然后蘸着吃。
小贴士
切记:
1)此法烧煮一定不要超过15分钟。若蟹量少,可减少啤酒用量。
2)若冷却后重新烧煮将影响蟹质和蟹味,所以最好不要重煮。
3)大闸蟹的保存方法:若不立即食用,要放置在冰箱里(6-12度),可维持冬眠状态,切勿冷冻或浸泡于水中。要时常检查大闸蟹,如发现蟹活动力降低(以手触之不太有反应时),立即烹食!
4)吃蟹要四除:除胃(在蟹盖里)、除肺、除腮、除心(位置蟹黄或蟹油中间,呈六角形,比较不容易识别)
5)大闸蟹和柿子绝对不能同吃。
6)建议吃蟹顺序:先剪掉蟹脚及大钳子,然后打开蟹壳,趁热吃壳里和蟹身部分,最后再吃蟹脚。
7)附大闸蟹的食性及营养价值:
据《本草纲目》记载,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒、有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。对术后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人大有益处。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新