梦麻麻冷吃兔

自贡冷吃兔家家都会做。只爱我妈做的。

用料  

梦麻麻冷吃兔的做法  

1. 干海椒剪成筒，如图。

2. 兔肉切丁，用盐、酒、大葱码味半小时。

3. 开大火，倒油七两左右，加生姜片防粘锅。油热后倒入兔肉。翻炒不宜太频繁。

4. 待兔肉的水煎干，程度如图。加入糖、酱油、醋、四五片山奈、两三个八角、花椒、陈皮，以及准备好的干海椒的三分之一。翻炒。

5. 翻炒五六分钟之后尝盐味，调整咸淡。加入味精和剩余的干海椒，翻炒两三分钟之后关火。

6. 留在锅中半小时左右，翻炒几次，出锅。

小贴士

冷吃系列做法同理可得，一般只有冷吃兔加陈皮。