红油华子鱼&雅罗(重庆口味)
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黑龙江冰钓的收获,俩人钓了154条,留了8条均长35cm的高货。🍴🍴🍴
用料
华子鱼 | 8条 |
丹丹豆瓣酱 | 外地用这个很好 |
小香葱&香菜 | 看自己喜欢 |
红泡椒 | 泰椒泡的那种 |
泡姜 | 一小块 |
大蒜 | 随意 |
盐 | 看自己口味 |
海天味极鲜 | 后面讲 |
麻椒&辣椒油 | 随你 |
红油华子鱼&雅罗(重庆口味)的做法
都三月份了 冰冻三尺 真心恐怖,唯有冰钓可以解忧。
爆掉雅罗鱼。。。
丰盛
来吧 正题开始。。。
1.把要做的鱼整理干净(可以是其他鱼,但是最好个体不要超过一斤的重量。
2.这个鱼不腥,在鱼肚子里放了姜片和葱段,鱼表面摸了一层油(不要是菜籽油,其他都可以)。所以我直接是起锅烧水,水开后蒸了十分钟(其他鱼就看重量了,时间短了怕生,时间长了怕老 ,选自己拿捏稳的鱼做吧。)然后倒掉盘里的水。
3.蒸鱼的同时准备炒料:起锅下油,烧到八成熟 ,把剁碎的泡椒泡姜大蒜豆瓣酱麻椒下锅炒香,锅边洒高度白酒(我喜欢哈)。然后白糖少许(喜欢甜辣口的可以多点),加水(根据鱼的份量控制哈)。水开后放入三勺(小汤勺)味极鲜。一勺香醋。这个时候可以试试口感了 放盐。
4.将炒好的料淋到鱼里,撒上葱花香菜随自己哈。
ps 怕辣的 或者买不到泡姜泡辣椒的
可以不放。丹丹郫县豆瓣酱对我们川渝人来说就是个为了上颜色 ,这货不辣。有问题 我必回。。。。
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