此橙皮非彼陈皮

用料  

此橙皮非彼陈皮的做法  

1. 橙皮切条（注意不要切太小了）冷水下锅大火煮沸腾，让它沸腾3分钟左右，捞出。（这样做是为了让橙皮不会太涩）

2. 用冷水泡4个小时（你爱泡多久就泡多久）换水，泡过夜

3. 水倒掉，尽量把橙皮的水挤掉，可以用厨房纸吸水，也可以用布包起来，像拧毛巾一样尽可能拧掉水，放在篮子里放在太阳下晒（我是早上起床拿去晒，晚饭后再去收），也可以也可以用烘干机，直到摸起来只有一点点湿。（这时候的湿度会影响成品的口感）

4. 大火，倒半碗水和7勺糖，一直熬到糖浆滴到水里有些硬，倒入橙皮，转小火，熬到纺纱，关火，让它在锅里冷到室温再倒出来。

小贴士

在洗锅的时候可以倒水在锅里，加热待锅里的糖融化，再关火把水倒掉，这样洗锅较方便。