珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）

珍珠藕圆，只能说我马上被它打败了。不知道有没有朋友跟我一样，喝台湾奶茶的时候喜欢加珍珠丸子，珍珠藕圆的嚼劲就有点类似珍珠丸子，但是带着莲藕的清香味，顿时层次高出好多。

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用料  

珍珠藕圆（此藕圆非彼藕圆）的做法  

1. 银耳泡发：
   银耳提前泡发，撕成小块。

2. 煮珍珠藕圆（用高压锅比较快，水分的渗透也会比较均匀；如果用汤锅的话，就全程大火煮，适时加水，中间如果有白芯的话，稍微焖一下就可以。）
   高压锅加入适量的水，大火煮开。
   ▶记得一定要先把水煮开，才能加藕圆，如果凉水下锅，藕圆会散开，就煮成藕粉了啊。

3. 然后加入藕圆，稍微搅拌均匀。

4. 然后调小火，盖上锅盖再调大火，煮5分钟左右。
   ▶调小火是为了方便盖锅盖。

5. 煮完焖10分钟再开盖。煮好的珍珠藕圆为略带褐色的透明状，滑溜爽口。
   ▶如果还有白芯，稍微再煮一下，焖一下就好了。

6. 泡好的银耳加入适量的水，熬煮。
   ▶喜欢爽口的银耳，时间就稍微短些，喜欢粘稠状的，时间就稍长些。

7. 然后加入白果、红枣，再煮5分钟左右。

8. 加入适量的冰糖，还有煮好的藕圆，煮至冰糖融化即可。

9. 装碗享用：
   珍珠藕圆晶莹剔透、清爽诱人，银耳爽脆可口，白果带着植物清香、略有嚼劲，再加上红枣的点缀，清甜爽口。

小贴士

珍珠藕圆跟藕粉的吃法不一样，藕圆需要热水下锅，大火煮透，而后与其他食材搭配；而藕粉则是先用凉水和匀，再用“滚水”冲泡；如果互相颠倒，则均不能成型。

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