糯米藕圆

小的时候，除了过年，只有跟随大人吃席才可以吃到肉圆，彼时，那便是人间美味，但是吃席的规定是每人三个，并且主人家并不喜欢客人带小锅铲子（小朋友）去，所以常常吃不尽兴。后来，生活条件好了，觉得纯肉圆很油腻，大人便在里面掺了藕，糯米，口感更加清爽香脆。自己做了妈妈后，便会定期给我的孩子们做来吃，很受欢迎，常常在做的时候孩子们就会围在锅台边吃上几个，比如今天，每人吃了四个，再各来一碗鲜美的鸡汤，就妥妥的感受到妈妈食堂的幸福味道，弟弟咂个小嘴对我说：妈妈，我是你的亲儿子。

用料  

糯米藕圆的做法  

1. 糯米洗净，放入电饭煲快速煮饭模式。

2. 藕去皮用擦丝工具把藕磨成细粒状或者泥状（根据个人口感，细粒状有嚼劲，泥状更加细腻），选择藕的时候要选藕节短粗状的，藕的品质好。藕擦丝出来的汁不要倒掉，倒掉做出来的藕饼会很干硬，影响口感。

3. 肉洗净用绞肉机绞成肉泥，放入藕里，葱姜切碎放入，盐，酱油，蛋清，胡椒粉也放入，再把煮好的米饭晾凉后倒入，开始顺时针搅拌至完全融合。

4. 锅中倒入油，烧热，同时用一个小碗放入剩下的两个蛋黄，少量淀粉，加清水和好备用。

5. 肉圆开始炸制，用手捏成圆球形状，蘸取上一步的蛋黄淀粉水（可以有助肉圆成型），放入锅内，香味很快就会飘散出来，此时，不要着急全部做完，先做一个尝一下口感，咸淡，如果不合适，可以自行调整，满意了，就大批量制作吧。

小贴士

今天做的匆忙，过程没有拍照。