陈皮鸡

细数油盐岁月长


周末早晨最开心，不赶着工作，不忙着做饭，泡一壶熟普洱，姐妹给的，一直没舍得喝。茶贵贱不重要，谁送的，重要。

熟普仓味重，加点玫瑰花干，就刚刚好。百无聊赖，喝茶，听周凤的《黛玉悲秋》，韩小窗了不得，子弟书的精妙，得熬着听，听着熬。

茶也好喝。泡的浓，今天够喝一天。

吃过饭，忽然看见老太太在为我清洗茶具，一边唠叨：老放一宿，长了毛怎么办？

用料  

陈皮鸡的做法  

1. 陈皮是三年前吃新会茶柑，晒的皮。三年下来，开罐子，就是香气。足够压鸡肉的腥，不必常规的胡椒粉。

2. 素油八成热，下洗净沥干鸡腿，炒三分钟；下酱油，冰糖，翻炒三分钟，挂色，喜欢颜色重，就加一点老抽翻炒。起锅倒入砂锅（先加水放大料葱姜陈皮烧开候锅）炖一个小时。水没过鸡肉二指多即可。
   大火收汁。出锅。
   过程没拍照。

3. 为厨房添置新物，治砂锅盖烫手—防烫帽。
   废绒棉裙布做里。棉布做面。一绺棉线。

4. 不烫手。

5. 藕节袢。

小贴士

做法借鉴“陪你吃饭”发布的陈皮鸡翅。老人吃改良一下。向分享者顺致谢意。