八爪鱼爆蘑菇
制作简易度:★★
制作时间:20分钟
深邃的海洋,无奇不有,它们千奇百怪,各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样,并不是鱼类,它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是,它有八只像带子一样长的脚,弯弯曲曲地漂浮在水中,渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
八爪鱼又名章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子。再搭配营养丰富的口菇是很适合老人的菜肴。
用料
材料: | |
八爪鱼 | 450克 |
口蘑 | 250克 |
新鲜红椒、青椒 | 各1个 |
姜蓉、蒜蓉 | 各10克 |
炒菜用料A: | |
细盐 | 1/4小匙 |
料酒 | 1小匙 |
酱料B: | |
生抽 | 2大匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
鸡精 | 1/4茶匙 |
水淀粉C: | |
玉米淀粉 | 1小匙 |
清水 | 2大匙 |
八爪鱼爆蘑菇的做法
用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。
将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。
将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。
将烫好的八爪鱼分开成小份。
白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。
将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。
锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。
锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。
加入炒好的青红椒块。
玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。
再翻至起芡的效果即可。
成品
小贴士
1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。
2.要注意火侯,氽烫八爪鱼的时间不要太长了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄芡的即可,不需要太多。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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