拌麻辣佛手瓜
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用料
佛手瓜 | 2个 |
干辣椒 | 6个 |
红花椒 | 8粒 |
拌麻辣佛手瓜的做法
佛手瓜洗净。
佛手瓜略老了点,削皮,去中间的白籽切成不粗不细的丝,切细腌了不脆,切粗拌不入味。
切好的丝用盐拌匀腌10分钟。
干辣椒去蒂切丝,洗去灰尘和辣椒籽。
腌好的佛手瓜丝用清水淘洗,挤干水份(目的是更脆和成菜色泽更好看),再下味精、白糖、米醋拌匀。
锅内放油热后放干花椒、干辣椒至变色舀出淋在佛手瓜丝上。
下花椒油、香油拌匀装盘。
小贴士
因初腌时已放盐所以后面拌时不需再放盐和酱油。
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