鱼滑(鱼生)
来源:菜肴屋 阅读:2.07W 次
我就喜欢那种多多拌料一起吃的,口感棒棒的
用料
大头鱼 | 一条,按人头 |
速食面 | 两包 |
花生 | 一包 |
酸乔头 | 适量 |
嫩姜 | 适量 |
小辣椒 | 适量,不吃辣的可以不加 |
盐。油 | 适量 |
鱼滑(鱼生)的做法
把姜切丝,尽量丝点比较好入口,酸乔头,小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎(不用太碎,没有嚼头)。把盐炒一下备用
杀鱼,把鱼骨起掉,要无骨的鱼腩,鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功,不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。
鱼腩切片
在锅里倒入花生油。煮滚。然后关火,利用油高温,还有锅余温。加入蒜子,鱼片翻炒一下,加入炒好的盐(不是炒到完全熟,已经关火,只是利用油的高温焯一下)加入切好的姜辣椒乔头,上碟。整个过程唔好在两分钟内完成好。
炒好的鱼片上碟后将速食面花生倒入。
全部调料加入后搅拌均匀可以开吃拉。一口拌料跟鱼片,味道好极了。
小贴士
鱼挑那种野生口感会比较好,肉结实。
第二种吃法是省略掉炒那部分,起好鱼片好直接加入伴料就可以开吃拉。
鱼生虽好吃,不能过量过频的吃哦。
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