滑炒鱼丝

用料  

滑炒鱼丝的做法  

1. 草鱼骗成两片，去骨，去皮，切成片，切成丝，洗去血水，鱼丝洗净，吸干水分，加入盐糖葱姜水，料酒，加入蛋清，水淀粉，油拌均匀。青红椒切丝，木耳切丝，

2. 起锅烧油（热锅冷油），三四成油温鱼丝下锅用筷子划拌滑油，变色捞出鱼丝，青椒红椒过油炒下。

3. 起锅烧油，下入葱姜丝爆香，放入水淀粉，放入鱼丝，用手晃动，加入点油，盛出。

小贴士

注意滑油油温不易过高，防止鱼丝碎了。