酿酒
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感谢朱大姐,把祖传酿酒秘方都告诉我了。
糯米要先泡一夜,不是有些人说的③个小时哦,切记切记~泡米时,不能洗,洗的结果会不出酿,这样告诉你,你就不敢先洗米泡了吧,米是要洗的,等泡好了,我们再洗吧。
为什么,我们把出了酿的酒酿放进冰箱,怎么还会变烈呢?~酒药就是在低温下,还是很活跃的~放一块冰糖在酒酿里,就好
用料
5斤糯米 |
酿酒的做法
蒸糯米的时间一定要控制好,而且很关键,直接影响出酒酿,蒸的时间短了或长了都不行。这是蒸5斤糯米的时间,不超过1小时20分钟。(3斤,50分钟就够)
木桶底下,垫一个竹的垫子,蒸出来的糯米饭有一股浓浓的竹香,喜不喜欢?来吧,给热热的糯米饭淋个冷水澡~对着龙头冲,要淋彻底,最后糯米饭要一粒一粒的状态,这样就算淋彻底淋了,不能有余温,否则出的酒酿不是甜的。
甜酒药~2角钱一包
甜酒药在糯米饭里要充分拌匀~
拌好酒药的糯米饭,挖个洞洞~想着48小时后,洞洞里就会冒出酒酿来,是不是很期待。
给酒酿宝宝包一个外衣~外面“穿”什么衣服,四季都不一样~你穿什么,它就穿什么~一般情况,48小时会有酒酿冒出来,冬天会困难些,来,来,来,把它放在电热毯上暖和一下~一感动,酒酿就出来了
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