腊排骨锅

在丽江吃过腊排骨锅后一发不可收拾，心心念念都是腊排骨。买的是丽江农家自己吃的腊排骨，非常美味。可以以腊排骨为主料，翻出很多花样。

用料  

腊排骨锅的做法  

1. 腊排骨剁小块，放到清水里浸泡4小时以上，注意换2次水。土豆切滚刀块，西红柿切薄片。

2. 腊排骨加料酒焯水

3. 起油锅，将姜片、花椒和辣椒放入油锅煸炒，出味后加入腊排骨翻炒几下，待腊排骨上色后加入少许料酒，然后放土豆块，再加2小碗水。盖上锅开大火，烧开后改中火烧30分钟。然后加入西红柿。继续小火炖20分钟后关火。

4. 焖一下，然后装盘。香菜摆在最上面。

5. 还可以做把土豆换成芋艿做芋艿腊排骨锅。也可以做成火锅。

小贴士

千万不要放盐，腊排骨本身已经很咸，盐分足够。