自制焦糖球形爆米花

假期结束最后一天，在超市买到了爆米花玉米。吃完午饭，立即给娃们做了一锅。配方与做法来自下厨房网友，配方略微调整。

用料  

自制焦糖球形爆米花的做法  

1. 在带锅盖的大铁锅加入油，七分热（这里没把握好，感觉球形炸裂了），倒入玉米粒，使油没过玉米粒，平铺，让玉米粒受热均匀。

2. 爆出两三粒时，盖上锅盖，此时忙于翻滚锅没拍照，每十秒上下摇晃下锅，没什么声音时就可以拿开锅盖。再稍微拌一下去除多余的水汽。

3. 没有水汽后倒入烤盘散热。

4. 开始准备焦糖，放入水和白砂糖，中大火，溶解后再翻动。熬成浅焦糖色后，加入黄油，翻炒至融化。熬成浅咖啡色后关火，倒入爆米花，翻炒均匀后即可出锅。

5. 倒入烤盘，冷却，温热时将每一粒分开。还没来的及分装，就被娃一扫而光了。

小贴士

1.焦糖熬制时，加入黄油，多搅一会颜色就有了，但要注意火候，我调整了原配方的糖量，可能火侯的原因，焦糖量有点少，不是每一粒都均匀包裹上。                                                                          2.炒制爆米花时火候也很关键，很容易炸开，没有球形的好看。