焦糖爆米花

年三十除了大菜，也要有一点小零食，除了瓜子糖果，最想吃的就是甜甜的焦糖爆米花，拿来配春晚，再合适不过了。

用料  

焦糖爆米花的做法  

1. 锅中稍放色拉油，中火加热，倒入玉米粒。
   做爆米花的玉米一定要买专门的小玉米粒，普通的玉米放在锅里烧到发黑也不会变成爆米花哦。
   玉米开始爆裂时，要晃动锅，至爆完。爆好的爆米花倒出放凉。
   记得盖上锅盖。小与没盖是为了让你们感受下玉米欢乐的节奏，然后台面上桌子上哪哪都是粘了油的玉米粒。

2. 干净不粘锅中倒入砂糖，中火加热，不要搅拌，至有糖熔化成褐色液体，这时可晃动平底锅使受热均匀，当比较多的焦糖产生后，可用刮刀将白糖焦糖适当移动，使白糖完全焦化至深褐色。
   转小火，倒入室温下的黄油，搅拌完全溶解，倒入温热的淡奶油，搅拌均匀 。

3. 倒入小苏打搅匀，小苏打会让糖浆消去大泡，起密集的小泡。

4. 将爆米花倒入焦糖中，搅拌均匀 。再把爆米花放入预热好的烤箱中，120度烤约20分钟，中间取出翻动1－2次，使之受热均匀 。
   烤好的爆米花倒出，冷却时不时用手翻动防止爆米花粘在一起。凉透后密封保存。建议一次不要做太多，容易受潮回软。

小贴士

但也不要做太少，上面那份在我写菜谱的时候已经吃完了。