炸柳根鱼

柳根鱼，鱼鳞细小，刺少而软，鱼肉细嫩鲜美，油炸后外焦里嫩，可谓是下酒神器。

用料  

炸柳根鱼的做法  

1. 新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。

2. 鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。

3. 腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。

4. 挂糊后的效果。
   淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。

5. 起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。

6. 成品，表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。
   切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。