萝卜炖牛肉牛筋
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
超级好吃的软糯牛筋~白萝卜跟牛羊肉都超级配。
用料
牛肉和牛筋 | 2斤 |
郫县豆瓣酱 | 2大汤匙 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2小块 |
青花椒 | 一把,至少20粒 |
干辣椒 | 6-8个 |
香菜 | 按喜好来 |
白洋葱或大葱 | 半个 |
老抽 | 2勺 |
糖或赤藓糖醇 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
柱候酱 | 3大汤匙 |
油 | 适量 |
白萝卜 | 1根 |
萝卜炖牛肉牛筋的做法
1.牛肉牛筋切适合食用大小的块,冷水泡血水至少2小时,中途换一次水;
2.冷水把肉下锅,开火,水开后捞起用温热水把肉块上的血沫洗干净;(如果不方便用温热水洗就先把浮沫撇掉再把肉捞出,这样就不会沾上血沫了)
3.锅里放能覆盖住锅底的量的油,放八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、白洋葱块或者大葱段煸炒,加入郫县豆瓣酱炒出红油,闻到很香了就把牛肉牛筋加进去翻炒,加入料酒、老抽、干辣椒、柱候酱,炒匀后加开水,加到水位线要比肉类高至少一倍多,加入适量的鸡精、盐和糖;
4.我用的高压锅,等高压锅大声呜呜叫的时候开始计时,呜呜十分钟了就关火,等高压锅的汽放完了没声音了,开盖加入切块的萝卜,翻拌均匀后盖盖重新开火,大声呜呜的时候开始计时,20分钟关火。我不着急吃,关火又过了差不多半小时才开盖,吃着正好。出锅再撒香菜。
小贴士
之前用过炒锅煮,牛肉两个多小时还不是特别烂…所以建议备个高压锅,几十块钱就能买到了,还省电,或者电压力锅也很不错,更安全。如果觉得淡了再加点盐或者生抽都是可以的。
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